Competición Ecuador Agroloja Gesha

Una increíble mezcla de flores, frutas cítricas y toques acaramelados. El aroma de la flor de azahar nos persigue en toda la experiencia sensorial. En boca notamos los sabores afrutados y las notas cítricas como la mandarina y el kumquat para una acidez media bien integrada. El cuerpo es jugoso y mantiene una buena intensidad con notas dulces y cremosas como el dulce de leche. Las cerezas son recogidas y se llevan a las instalaciones de procesamiento de la finca dónde se seleccionan y se enjuagan. Las cerezas se colocan en un tanque para fermentar durante 24h. Luego se despulpan y se colocan en tanques para una segunda fermentación de 48h. Después de la segunda fermentación,  las cerezas se enjuagan y se colocan en camas africanas dentro de túneles invernaderos para secarse hasta que la humedad alcance el 9-10,5%. La temperatura y la humedad dentro de los túneles invernaderos se controlan de cerca.