Miso de trigo sarraceno – Datxa

Este miso se elabora con semillas de trigo sarraceno ecológico cultivadas por Philippe Guichard en Paillotes, Lot-et-Garonne. Las semillas se tuestan primero y se infusionan en Datxa kombucha, después se fermentan durante 8 meses con koji de arroz y sal de Salies-de-Béarn.
Para sazonar platos dulces y salados: caramelo de miso, vinagretas, caldos, adobos…

Formato: 225 gr
Ingredientes: Alforfón mondado*(35%), arroz*(32%), sal de Salies-de-Béarn (14%), soja*(9%), agua, harina de arroz*, fermento: Aspergillus Oryzae*.

* de cultivo orgánico controlado