Espresso Peru Timbuyacu – Nomad Coffee

En este lote de la finca Timbuyacu, encontramos principalmente notas a frutos secos y avellana, junto con notas frutales que recuerdan a pera y ciruela. Además, es un café muy dulce que puede evocarnos cacao en polvo y toffee. La acidez es suave y presenta un cuerpo medio.

Proceso

El café se recolecta selectivamente a mano y se despulpa en una despulpadora de tambor. Después del despulpado, se fermenta durante 18 a 24 horas y se lava con agua limpia. El pergamino resultante se coloca en camas africanas o patios, donde se voltea regularmente para asegurar un secado uniforme.

El proceso de secado dura aproximadamente entre 15 y 20 días. Una vez seco y con el nivel de humedad requerido, el pergamino se almacena en la finca durante aproximadamente 60 días antes de ser transportado al beneficio seco para su trillado y exportación.

Variedad: Colasay Bourbon
Altitud: 1620 MSNM
Proceso: Lavado
Cosecha: 2025
Notas de cata: Nueces, Ciruela Amarilla, Toffee