Espresso El Salvador Las Brisas – Nomad Coffee

Proceso
Al café se le retira la piel y la pulpa, quedando parte o todo el mucílago (miel) del café. Luego, el café se flota y se coloca en sacos durante 2 días bajo sombra para deshidratarse. El despulpado se realiza sin agua, seguido de un secado en camas elevadas. Los primeros 2 días se seca al sol, y luego continúa el proceso a la sombra bajo sarán. Algunas partidas adicionales se secan en patios de ladrillos de barro.