Ecuador La Florida Typica – Limited Edition

Tropical, muy naranja e irremediablemente irresistible. Esos fueron nuestros pensamientos tras los primeros tragos de este fabuloso Typica Mejorando Natural de Hacienda La Florida. Una fragancia muy intensa, un cuerpo jugoso y limpio y notas florales, tropicales y melosas en cada fase. El retrogusto a chocolate con leche es para no perdérselo. Las cerezas se fermentan durante 4 días en tanques de acero inoxidable herméticamente sellados. Luego, las cerezas se secan hasta alcanzar el 18% de humedad, se colocan en bolsas de GrainPro y se dejan reposar en una habitación oscura durante 10 días. Esto se llama “reposo enzimático”, donde se alienta a los microorganismos del café a continuar su proceso y, de esta manera, se obtiene un perfil más complejo. Para finalizar, se realiza un segundo proceso de secado en una habitación oscura y ventilada donde se controla la temperatura y la humedad. Cuando la humedad en el café alcanza el 10,5%, se deja que el café se estabilice.