Mafaldine – Michele Portoghese

Los mafaldines pertenecen a la familia de las pastas largas y rizadas. Una vez cocida, la pasta rizada adquiere una textura irregular y distintiva que varía entre sus lados lisos y rizados. Otra peculiaridad de esta forma es su mayor capacidad para absorber la salsa en el lado rizado en comparación con el liso. Es una pasta muy versátil, por lo que se recomienda acompañarla con salsas como ragú con ricotta, salsas de caza, salsas de mariscos y salsas blancas con quesos blandos.